Как мы отмечали Новый Год

Как мы отмечали Новый Год? Хорошо отмечали, весело отмечали, вкусно отмечали, а главное - красиво отмечали.

Пошли к друзьям, предварительно договорившись, что готовим вскладчину, но по чуть чуть - ведь так тяжело кушать в 12 ночи! :-) Я собиралась приготовить пару салатов. Вопрос - каких?

Разве можно обойтись без оливье?

 

 Или без печеночного паштета?

 

Или без сырного салата?

Или без фаршированных яиц?

А без двух-трех овощных можно?

Подруга тоже не сдержала обещания и выложилась по полной программе. Вот и ломился наш праздничный стол от ярких и красивых явств.

Уже несколько дней подряд мы доедаем, доедаааем, доедааааааааем.... ох.

Пятница одиннадцатое

В пятницу 11/11/11 по радио сказали, что в этот день в 11 ч 11 мин 11 сек всем будет ЩАСТЬЕ. )))

Без связи с этим событием, я решила испечь Леках - медовый кекс. Началось все с недопонимания. В рецепте написано: 1/4 стакана растворимого кофе. Я уже бухнула в тесто 1/4 стакана порошка кофе, когда до меня дошло, что речь идет о кофе растворенном в воде. Стала переживать, что будет горько.

Переживаю и продолжаю взбивать тесто. Тут меня окликнули, обернулась и не заметила, что миксер вылез из миски. Результат - вся кухня покрылась липкими коричневыми брызгами. Мытье стен в этот день в мои планы не входило.

Поставила противень в духовку. Прошло минут пять. Вдруг – жуткая дымовуха. Произошел какой то сбой в температатурном режиме и вместо 170С, печка начала жарить как на 250С. Сгорел верх пирога.

Я попыталась спасти то что еще осталось "в живых". Вытащила пирог, сняла горелую корку, несу обратно в духовку. Вдруг – ба-бах - ни с того ни с сего противень выскальзывает из рук прямо на пол. Вся кухня в липкой сладкой массе. Мытье пола в этот день в мои планы тоже не входило. )))

Муж говорит: "Смотри сколько времени!" Ровно 11 часов 11 мин!

Картофельный хлеб

Хлеб всему голова.
Колобок

Картофельный хлеб для хлебопечки

• 175 гр холодного картофельного пюре (примерно 3 ст.л.)
• 225 мл. воды от варки картошки (холодной)
• 500 гр пшеничной муки
• 1.5 ст.л. сухого молока
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1.5 ч.л. сухих дрожжей

 

Режим: основной

Размер:  большой

Корочка: темная

Очень вкусно!



Домашняя хлебопекарня

На Новый Год дед Мороз принес мне "хлебопекарню". Эт вам не просто печка, а целый компютер - куча разных програм, от выпекания простого хлеба и хлеба со всякими добавками до варения варенья.
К агрегату прилагается сборник рецептов. Для начала мы попробовали сделать самый простой хлеб. Всей семьей разбирались как оно работает, по очереди бегали к окошку смотреть что происходит - как замешивается тесто, как набухает и печется. Весь процесс занимает 3-4 часа, в зависимости от програмы. Выходной день пролетел незаметно - в ожидании свежего хлеба. Зато первая буханка была съедена за 5 минут.

Нашла замечательный сайт с кучей интересных рецептов для хлебопечки

На часах уже 12 без пяти

Новогодний салат

• картошка- 3-4 шт
• копченая курица - 200 г
• маринованные огурцы - 3-4 шт,
• яйца - 3 шт
• зеленое яблоко - 1 шт
• сыр - 100-150 г
• майонез
• соль
• для украшения: зерна граната или свекла, зелень 

Картофель отварить в мундире, очистить и натереть на крупной терке.
Огурцы мелко нарезать.

Копченую курицу нарезать небольшими кусочками.

Яйца отварить, охладить, почистить и натереть на терке.

Сыр натереть на мелкой терке.

Яблоко очистить, натереть на крупной терке.
Салат выкладывать на блюдо слоями, смазывая каждый слой майонезом, в следующей последовательности и, если нужно, немного посолить некоторые слои (можно каждый ингредиент, по отдельности, смешать с майонезом и затем выкладывать на блюдо) :
1-й слой: тертый картофель
2-й слой: половина маринованных огурцов
3-й слой: копченая курица
4-й слой: оставшиеся огурцы
5-й слой: яйца
6-й слой: яблоко
7-й слой: сыр

Верхний слой  обмазать майонезом. Украсить зернами граната или свеклой, зеленью.

Всем приятного аппетита и доброго радостного года!

Хлеб сюрпризов

Меняю черный хлеб и Белое море на белый хлеб и Черное море.

 

 

Недавно по израильскому ТВ  прошла передача "Мастер шеф", в которой соревновались любители-кулинары. Благодаря ей, в моей тетрадке появилось много новых необычных рецептов. Один из них - интересный и веселый "Хлеб сюрпризов" или "Хлеб счастья".

Рецепт для израильских читательниц.

Идея крайне проста: из дрожжевого теста лепятся шарики с разными начинками и выкладываются на противень близко друг к другу. В процессе выпечки они склеиваются и получается большой хлеб. В оригинале предлагается 2 варианта: с тремя видами сыра или тремя видами шоколада. Я немного усовершенствовала рецепт и взяла всякие разные начинки: мясо, яйцо с зеленым луком, сыр и тунца. За столом хлеб вызвал фурор. Каждый отламывал шарик-пирожок и сразу становилось ясно у кого есть счастье в жизни - одним все время попадались с мясом, а мне три раза подряд с сыром ))) 

Тесто:

1 кг муки
0,5 стакана растительного масла
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. сухих дрожжей
2,5-3 стакана воды
яйцо для смазывания

Начинка (2 варианта):
З вида твердого соленого сыра или З вида шоколада: черный, молочный и белый.

1. Насыпьте в миску муку и соль. Добавьте сахар (если вы делаете сладкий хлеб, то добавить пол стакана вместо 2 столовых ложек), масло, дрожжи и постепенно добавляйте воду стакан за стаканом, перемешивая пока тесто станет эластичным.
2. Накройте тесто и оставьте на 45 минут пока оно не удвоится в объеме.
3. Когда тесто поднялось его надо вынуть из миски, и вымесить так чтобы исчезли все пузырьки.
3. Сделайте шарики с разными начинками.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Печь до золотистого цвета.

Пельмешки

- Официант, почему пельмени холодные?
- Так ведь они сибирские!


Вот я и дожила до момента, когда семья упрекнула меня в том, что я не умею (и не люблю) делать пельмени. Срочно исправляюсь! В конце то концов не боги пельмени лепят горшки обжигают))) Купила разных мяс, нашла в интернете рецепт теста и работа закипела.

Первая порция, несмотря на корявый вид, была тут же сварена и слопана за обе щеки. Я не в восторге от того как получилось тесто, но мне сказали, что я выпендриваюсь, потому как в главное пельменях - их количество.

Ребенок страшно горд мною, весь вечер планировал кого бы пригласить в гости на пельмени.

Холодный торт с белым шоколадом

По традиции на Шавуот делают белоснежный творожный торт.  До праздника еще целая неделя, но я решила потренироваться. И так, вам понадобятся ...

Разъемная форма диаметром 24-26 см

Для основы:

шоколадное печенье 250г

сливочное масло 15 г

сахар 1 ст.л. с горкой

Дляторта:

белый шоколад 200 г

сливочный творожный сыр (Наполеон) 30% - 250г

творожный сыр (гвина левана)  5% - 500г

сливки для взбивания 32% - 2 коробочки (500мл)

растворимый ванильный пудинг - 40 г

сахар - 50 г

Для покрытия:

размороженные и откинутые лесные ягоды - 1 стакан

сахар - 3 ст.л.

апельсиновый сок - 2 ст.л

крахмал - 1 ч.л. без горки

1. Выложить форму пекарской бумагой

2. Приготовить основу: печенье мелко раскрошить. растопить слив масло с сахаром и перемешать с печеньем. Положить в форму, разровнять и убрать в морозилку.

3. Приготовить торт: шоколад растопить на водяной бане до состояния гладкой пасты. Добавить сливочный сыр, перемешать. Добавить творожный сыр, перемешать. 

4. Взбить сливки с ванильным пудингом и сахаром в устойчивую пену. Соединить пену с сырной смесью. Выложить на основу торта и разровнять.

5. Обернуть пишевой пленкой и убрать на ночь в морозилку.

6. Приготовить покрытие: перемешать все ингридиенты и дать постоять несколько минут, пока сахар и крахмал не растворятся. Перемешать и полить торт.

7. Торт можно хранить в холодильнике, в закрытом виде, до трех дней.

В нашем магазине не нашлось  лесных ягод, поэтому заменила их вишней из компота. Не менее вкусно.

Приятного аппетита!

Банановые оладушки

- Алло, дорогая, ты что больше любишь - бананы или персики?
- Ты на рынке?
- Нет, в аптеке


Что делать если бананы почернели? У многих такая постановка вопроса вызовет недоумение: как вообще можно дойти до жизни такой!? Но в наших теплых краях всякое бывает...)))
Мое советское воспитание  не позволяет выбрасывать продукты. Вот и придумался такой рецепт:

В миске разминаю бананы в пюре (можно 2 штуки, а можно и целую связку).
Добавляю 2 яйца, пару ст. ложек сахара, немного муки и пакетик разрыхлителя. Должно получтся тесто как на обычные оладьи.
Даю постоять минут 5-10, чтобы тесто поднялось.
Пеку на подсолнечном масле, на маленьком огне, т.к. бананы быстро подгорают.
Получается вкууусно, пышно и потолстительно.

Бананы можно заменить яблоками, потертыми на крупной терке,  клубникой, или любыми "завалящими" фруктами.

В детстве у меня была книжка "Сказки с реки Конго". Так там негры, в промежутках между борьбой со злыми духами, ели маниоку и жаренные бананы.
Что такое маниока я даже представить не могла, зато жаренные бананы потрясли мою детскую фантазию. Особенно если учеть, что за все детство я ела их раза три.
Старший брат популярно объяснил, что в Африке бананы как у нас картошка - хошь жарь, хошь вари или суши...
Ну вот, мы уже приближаемся к уровню благополучия диких племен банту )))

Супчик-голубчик

Наступили холода (+18С) ))) - пришло время варить супы. Летом, когда на улице под 40С, про супы даже думать не хочется. Разве что холодный свекольник.
Горячий овощной супчик с лапшой, что может вкуснее и приятнее?

Любые овощи, которые найдутся в доме. Я взяла: лук, морковь, батату, цветную капусту, картошку, помидоры, палки сельдерея, чеснок, петрушку.

В кастрюле,  на сливочном масле, обжариваю репчатый лук до золотистого цвета. Добавляю морковь. Далее каждый последующий овощ чищу и режу пока жарится предыдущий. Под конец овощи уже не жарятся, а тушатся в собственном соку. Кладу все, кроме петрушки и даю потушиться под крышкой минут 5.

Заливаю кипятком из чайника. Солю, добавляю ст.л. порошкового бульона и 2-3 ст.л. соевого соуса, петрушку. Через 5 минут добавляю немного яичной лапши и варю еще 10 минут. Всё. Не считая времени потраченного на чистку овощей, суп варится за 20 минут.

А какой густой и вкусный получается,  нями-нями! )))

Шоколадные колбаски

Есть много разновидностей рецепта шоколадных колбасок, но во всех используется большое количество сливочного масла или маргарина, а так же порошок какао, от которого лично у меня болит желудок. В этом же рецепте масла минимум, а вкус намного интереснее. Попробуйте и полУчите удовольствие!

250 гр. бисквита "пети-бер"
1/4 стакана сладкого вина
200 гр. горького шоколада (2 плитки)
100 гр. слив. масла
2 ст.л. сахара
50 гр. рубленных грецких орехов
1 желток
1 ст.л. бренди

1. крошим бисквиты (в мешке, в блендере, молотком - кому как привычнее), высыпаем в миску, заливаем вином и перемешиваем.
2. в кастрюльку ломаем шоколад, сахар и масло и растворяем на медленном огне, помешивая и следя, что бы смесь не закипела (!). снимаем с огня и добавляем орехи и желток, быстро помешивая. приправляем бренди.
3. выливаем шоколадную смесь в миску с крошками печенья. тщательно перемешиваем и остужаем несколько минут.
4. раскатываем на столе пищевую пленку (или фольгу). выкладываем массу по длине, придавая ей руками форму колбаски. заворачиваем в пленку, закрываем края и кладем в морозилку на два часа.
5. готовую колбаску режем дольками и подаем на стол.

Вместо колбасок можно сформировать шарики. Обвалять их в порошке какао, в молотых орехах или в цветном дражже.
Приятного аппетита!

Яблочный пирог

для коржа (тесто):

• 100 гр размягченного маргарина или сл. масла 
• 1/4 ст. сахара
• 3 желтка
• 1,5 ст.л. сметаны
• 1,5 ст. муки
• 0,5 пакетика разрыхлителя
• 0,5 ч.л. жидкой ванили
• щепотка соли

нагреваем духовку до 180С. смешиваем в миске все ингридиенты. выкладываем тесто в предварительно смазанную форму, формируя дно и бортики. печем примерно 20 мин, до золотистого цвета.

начинка:

• 6-8 зеленых кислых яблок, почищенных и мелко порезанных
• 0,5 ст. воды
• 3 ст.л. сахара
• сок половины лимона
• 1 ст.л ванильного пудинга (простого, не инстант)
• 1ст.л. слив. масла
• 100 гр мытого изюма
• 100 гр мелко порезанных орехов

добавляем в воду сахар и яблоки и варим  примерно 10 минут на среднем огне. смешиваем в стакане лимонный сок и пудинг и выливаем в яблоки. добавляем масло, изюм и орехи. варим помешивая, пока жидкость не загустеет. выкладываем яблочную смесь в форму с коржом.

безе:

• 3 белка
• 4 ст.л. сахара

взбиваем белки с сахаром до густой пены и выкладываем на начинку. ставим в печку на 10-15 мин, до золотистого цвета безе.

приятного аппетита!

Встреча мозаисток и рецепт

Встретились две подружки-мозаистки: Paladina (слева) и Sashkale (с ребенком). Мы встречаемся уже не в первый раз, но сфотографироваться получилось только сегодня.

По Сашиной просьбе, и для всех посетителей блога, маринованные овощи - старый Ленинградский рецепт моей бабушки:

В большую кастрюлю нарезаем:

• репчатый лук (кольцами),
• белокачанную капусту (большими кусками) или цветную (разделенную на небольшие соцветья),
• мини морковку (можно прямо замороженную),
• красный и желтый болгарский перец (кольцами),
• маленькие кабачки (кусками),
• ноги сельдерея (по 2 см),
• несколько долек чеснока.

Маринад: в другой кастрюле вскипятить:

• на 1 л. воды:
• 1 ст. сахара,
• 2 ст.л. соли,
• 1 ст. уксуса (или чуть больше),
• 1/2 ст. подсолнечного масла (или чуть меньше),
• несколько горошин английского (сладкого) перца
• щепотку сушеной гвоздики.

Залить овощи кипящим маринадом, закрыть крышкой и, когда остынет, убрать в холодильник. на следующее утро овощи готовы.

Приятного аппетита! :-)